Server.cfg - основной конфигурационный файл вашего сервера. Тут содержатся все основные настройки. 

hostname - название вашего сервера.
rcon_password - ставьте здесь пароли посложнее, это для допуска к консоли.
sv_password - подключение к вашему серверу по паролю.
net_maxfilesize - лимит на загружаемые файлы с сервера.
sv_downloadurl - ссылка для вашего FASTDL.
sv_allowupload - разрешение на загрузку спреевю
sv_allowdownload - разрешить игрокам скачивать файлы с сервера.
fps_max - максимальное кол-во кадров в секунду на вашем сервере.
host_framerate - замедляет или ускоряет ваш сервер (60 default).
decalfrequency - задержка между распылениями спреев.
sv_lan - разрешение на подключение из локальной сети.
sv_region - локализация вашего сервера, ставьте 255.
sv_contact - обратная связь с создателем.
phys_timescale - ускорение времени по отношению к физ. пропам.
sv_maxrate 50000 - максимальная пропускная способность вашего сервера.
sv_minrate 15000 - минимальная пропускная способность.
sv_maxupdaterate 66 - максимальная частота обновления в секунду, 66 стандарт.
sv_minupdaterate 33 - минимальная частота обновления в секунду, 33 стандарт.
sv_maxcmdrate 66 - максимальное значение cmdrate у игрока, стандарт 66.
sv_mincmdrate - минимальное значение cmdrate у игрока, стандарт 33.
mp_fraglimit - ограничение убийств до смены карты.
mp_maxrounds - максимум раундов до смены карты.
mp_winlimit - максимальное ограничение выигрышных раундов 1 команды до смены карты.
mp_timelimit - максимальное ограничение по времени до смены карты, в минутах.
mp_startmoney - стартовое количество денег.
mp_roundtime - продолжительность раунда в минутах.
mp_autocrosshair - функция авто-наводки.
mp_buytime - время закупки.
mp_c4timer - время до взрыва бомбы.
mp_falldamage - отключение урона от падения.
mp_flashlight - разрешение на использование фонарика.
| sv_footsteps - включить звук шагов.
| mp_footsteps 1
mp_freezetime - время заморозки до начала раунда.
mp_friendlyfire - огонь по своим.
mp_tkpunish - убийство тимкиллера.
mp_spawnprotectiontime - время до кика тимкиллера.
mp_hostagepenalty - количество убитых заложников до кика.
mp_limitteams - предел разницы по количеству игроков в командах.
mp_playerid - подсказки по наведению прицела на игрока.
log off/on - включение или отключение логирования.
sv_log_onefile - логировать ли всё в 1 файле.
sv_logfile - ещё одно включение логирования.
sv_logbans - записывать ли баны в логи.
sv_logecho - логировать ли консоль сервера.
mp_logdetail 3 - уровень детализации логов (1-3).
sv_disablefreezecam - заморозка камеры после смерти.
sv_nonemesis - отключение системы доминирования и мести.
sv_nomvp - отключение mvp.
sv_nostats - отключение статистики и достижений.
sv_nowinpanel - отключить стандартную статистику в конце раунда.
sv_rcon_banpenalty - срок бана в минутах игрока, который неверно ввёл rcon-пароль.
sv_rcon_maxfailures - максимальное кол-во попыток правильно ввести rcon-пароль.
sv_rcon_minfailures - минимальное кол-во попыток правильно ввести rcon-пароль.
sv_rcon_minfailuretime - время на запрет ввод повторно rcon-пароля, если он был неверный. 
sv_rcon_log - запись rcon действий.
tv_enable - включить SOURCE-TV.
tv_name - имя SOURCE-TV.
tv_port - порт SOURCE-TV.
tv_maxrate - плавность работы SOURCE-TV.
tv_password - пароль к S-TV.
tv_title - название S-TV.
tv_autorecord - автоматическая запись S-TV.
bot_quota - кол-во добавляемых ботов.
bot_quota_mode - удаление ботов по мере подключения игроков.
bot_difficulty - сложность ботов.
bot_prefix - преффикс ботов.
bot_chatter - "говорливость" ботов.
bot_eco_limit - лимит денег на покупку оружия. Если меньше лимита, то не будет покупать оружие.
sv_gravity - гравитация общая (800 стандарт).
sv_friction - уровень трения.
mp_autokick - кик AFK-игроков.
mp_forcecamera - за кем может наблюдать мёртвый игрок.
mp_autoteambalance - авто-баланс команд.
sv_alltalk - включение общего голосового чата.
sv_voiceenable - включение голосового чата.
sv_pausable - установка паузы на сервере по команде игрока.
sv_consistency - проверка на нестандартные модели.
sv_cheats - включение встроенных читов.
sv_maxspeed - максимальная скорость бега.
mp_allowspectators - включение наблюдателей.
sv_timeout - время до кика зависшего игрока.
sv_airaccelerate - ускорение в полете.
sv_stopspeed - максимальная скорость передвижения при SHIFT.
sv_stepsize - размер шага, возможность заходить на высокие препятствия.

Надеюсь, что чем-то вам помог :)